澄粉

  • 澄粉是什么粉?

    澄粉是什么粉?无筋面粉又称澄面、澄粉、淀面(wheat starch),粤人讹为邓面,是从小麦提取淀粉所制成,是一种不含面筋的面粉。 淀面是面团里的少量水溶性蛋白质以及大量淀粉,如…

    2021年8月10日