酒神是谁(杜康和仪狄谁才是酿酒第一人)

酒神是谁(杜康和仪狄谁才是酿酒第一人)

杜康和仪狄都是古代擅长酿酒的人,他们两位合称为“康狄”。对于谁才是中国的酒神,千年以来一直都是众说纷坛。因此有人说是杜康创造了秫(shú)酒,仪狄创造了酒醪,他们二人是不同酒类的创始人。
实际上早在黄帝时期,我国就出现了酿酒业,仪狄和杜康都是总结了前人经验并加以改造的酿酒者。

中国的两位酒神:杜康和仪狄,谁才是酿酒第一人?
杜康和仪狄
在《史记》里,杜康是夏朝的国君,酒是他创造出来的。

在《说文解字》里,杜康也是夏朝的国君,酒也是由他创造出来的。

与两部汉朝典籍不同,《吕氏春秋》、《战国策》认为酒是由夏禹的女儿仪狄创造出来的,还说仪狄将酒进献给夏禹品尝,夏禹品尝过后,居然颁布了禁酒令。(关于禁酒令看这里:既是美酒,也是毒药,古代是如何禁酒的呢?)

中国的两位酒神:杜康和仪狄,谁才是酿酒第一人?
酒官
在古代有一个专门负责酿酒、开发酒的口味、酒的买卖的官员,他的作用和现代酒业相差无几,不过是官方认证的古代版公务员。

史料中,仪狄是一个负责酒的官员,那杜康呢?不是说他是夏朝的国君吗?怎么能和管理酒的官员扯上关系呢?

其实在传说中,杜康不仅是夏朝的国君,他还有一个身份——黄帝身边的臣子,专门负责酿酒的。

有一些古籍说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王,可见先秦之前就已经有酒的存在了,而且君王身边也有负责酿酒的官员。

中国的两位酒神:杜康和仪狄,谁才是酿酒第一人?
酿酒第一人
在《世本》(古代谱牒)中,有这样一个说法“仪狄作酒醪,变五味。杜康作秫酒”,意思是这两个不同种类的酒一个是仪狄发明的,一个是杜康发明的。

这样酿酒第一人的称呼就不会再争来争去,直接一人一个,体现了我国自古以来的中庸之道。

酒醪和秫酒
酒醪和现代我们熟知的米酒差不过,它还有一个名字叫做醪糟,它是由糯米经过发酵而成的酒类。

酒醪性温软,味道甘甜,颜色洁白细腻犹如一碗浓稠的甜粥。除了做酒以外,醪糟还有其它的功能,比如作为主食或配料等。

秫酒则是由高粱酿造而成的,它的制作工艺与酒醪相近。

秫酒虽然是由高粱制作而成的,但它并不是我们熟知的白酒,而是我们日常料理所用到的黄酒(绍兴酒)。白酒是通过蒸馏设备的酒,出现的时间要比秫酒还要晚。

中国的两位酒神:杜康和仪狄,谁才是酿酒第一人?
尽管《世本》给出了一个中庸版本的酿酒第一人,但中国酿酒史上真正第一个酿酒的人是谁却没有答案。中医典籍《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》中提到了一种用稻米制作而成的甜酒醪醴(láo lǐ),可见早在先秦时期就已经有酒的存在了。

因此仪狄和杜康两人,都是集前人酿酒之大成者,完善并开创了酒醪和秫酒,让后世为之称赞供养。

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