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鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃?

鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃?

鲱鱼罐头因其强烈的气味而闻名。正是这种气味让它与众不同,也是为什么这么多人想在有生之年至少尝试一下的原因。当酵素和细菌产生各种酸时,这种独特的气味是由发酵过程中的自溶引起的。其中一些酸包括丙酸、丁酸和乙酸。然而真正的罪魁祸首是硫化氢,它通常与臭鸡蛋的刺鼻气味有关。

由于这些原因,鲱鱼罐头通常在室外被打开。大多数人喜欢在外面吃,因为当罐头打开时,里面的鲱鱼往往会释放出一种强烈的,有时是压倒性的气味。

传统上,瑞典人吃成熟的苏打菜,配上薄薄的硬面包和煮土豆,通常是一种来自北方的杏仁形状的品种。它有一种锋利的,锋利的味道。有时,他们会喝牛奶,但啤酒和水维特也很受欢迎,往往是菜肴的首选搭配。因为瑞典人已经习惯了这种气味,所以他们很高兴地吃着它,甚至不去想它的气味。有些人宁愿在饮用前用纯碱水冲洗干净。

好在这种强烈的气味只会在短时间内让人无法忍受。鱼本身一点味道都没有。鲱鱼罐头有一个咸的味道基准,层次的口味是奶油,脆,尖锐和草药。在瑞典,这是一道很受欢迎的菜,因为人们喜欢吃鲱鱼罐头或发酵鲱鱼派对,这让每个人都有机会参加派对,享受与众不同的东西。鲱鱼罐头的味道很浓,因此主要在户外食用。罐内的压力使盐水在打开时爆炸。这可以通过在水下打开一罐鲱鱼罐头来避免。这也减少了气味,因为水吸收了部分气味。放进冷藏室,鲱鱼发酵速度减慢。当他们这样做的时候,他们的香气逐渐增强,只有最敏锐的鼻子才能确定他们准备装罐的准确位置。根据日本的一项研究,新开的鲱鱼罐头罐头有着世界上最臭的食物气味之一,比类似的发酵鱼菜肴,如韩国红豆鱼或日本草卷鱼,味道更浓。

发酵鱼制品最明显的好处是产生乳酸的细菌和其他有益的发酵微生物。对人体肠道微生物的研究表明了食用发酵食品对保持身体健康的有一定的重要性。肠道友好的菌群支持健康的免疫系统、消化系统和精神健康、增强排毒等。

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