1. 首页
  2. 官网大全

全聚德官网

全聚德官网

http://www.quanjude.com.cn/

全聚德官方旗舰店

http://quanjudebj.tmall.com/

全聚德(深交所:002186)是中国一家以烤鸭为特色的连锁餐饮企业,亦是中国驰名商标之一、中华老字号,始建于清朝同治三年(1864年),创始人是杨寿山(1822-1890),字全仁,以制造北京烤鸭闻名。河北冀县人杨明全首创“挂炉烤鸭”,其色香味都不次于烤鸭的原做法“焖炉烤鸭”。1952年公私合营,末代老板杨福来。

全聚德起始店在北京前门大街,目前在和平门、王府井以及亚运村等地开有连锁店,在上海浦东和淮海路、苏州市人民路、太原市迎泽区新建南路、重庆市江北区建新北路、广州市天河区天河北路。北京有“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”的说法。目前,全聚德年营业额有7亿多人民币,每年销售烤鸭300余万只,接待宾客500多万人次,资产总量达到6亿人民币,无形资产有7亿多元。2008年,全聚德海外第一店在墨尔本市区开张。

2008年6月全聚德挂炉烤鸭技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

全聚德的特色菜是北京烤鸭,对选鸭、填喂、宰杀,到烧烤几个步骤要求都极高。全聚德选的北京填鸭都是不足百天,体重在五斤以上的北京鸭。被宰杀褪毛的鸭子在右膀下被挖个小洞,处理人员伸二指入这个小洞取出内脏,然后用净水把鸭子里外洗净,处理人员用嘴把鸭皮吹鼓,插一节秫秸到鸭尾里,把清水从鸭膀下的洞灌入,并用丝线将洞口缝合。完成后,鸭子被挂在钩上入炉烤。如此外烤内煮,鸭子便烤好,外皮呈油黄。吃入口中,鸭肉特别鲜嫩,肉虽肥而不腻,味美香甜,常吃不厌。

全聚德的挂炉烤鸭选用果木(如:枣木、梨木)为燃料进行烤制,果木为硬木,耐烤,火底足,烤出来的鸭子多多少少有些果木香。炉子不安炉门,烤制的同时,还要往鸭子上面淋/刷油,以防止烤糊。

用餐完毕后服务员会发给一张纪念明信片,上面记载本次用餐为全聚德创立迄今售出的第几只烤鸭。

为配合2008年奥运及北京前门大街封路改造,2007年4月24日晚上8时,全聚德老店封炉存火。大街改造于2007年8月7日完工,全聚德遂以装修改造后的全新面貌亮相。